障害者スポーツ文化センター横浜ラポールでは、障害のある方の豊かな余暇活動支援の一環として、イベントや文化講座を実施しています。
その一つのラポールの料理教室には、脳卒中（脳血管障害）などの後遺症のため、片手で料理する方が多く参加しています。

今回は、スタッフが「片手で料理⑥すき焼きのたれで簡単！肉野菜炒め」に挑戦します！フライパン一つでできる手軽な料理です。パック野菜だけでもできますが、他の野菜も加えると栄養満点です。
包丁や火傷に気をつけて、さあ挑戦！

すき焼きのたれで簡単！肉野菜炒め

＜用意する道具＞

• 滑り止めシート（100円ショップで購入）
• 釘付きのまな板
• 包丁
• キッチンバサミ
• フライパン
• トング
• お皿や布巾

＜食材＞

３～４人分

• 豚こま肉　２００グラム
• パック野菜　１袋（今回は、にら&もやし）
• きくらげ　５グラム
  ※きくらげは、食物繊維、カルシウム、ビタミンⅮも豊富で、積極的にとりたい食品です。
• にんじん　４０グラム
• 玉ねぎ　１/２個

工程表

1. きくらげを水で戻します。
2. 戻すと7倍ほど膨らみます
3. にんじんをまな板の釘に刺します
4. 食べやすい大きさに切ります
5. 戻したきくらげの石づきをとります
6. 食べやすい大きさに切ります
7. 玉ねぎ１/２は皮をむき、繊維に沿って切ります
8. 玉ねぎは、生のものは辛みがありますが、熱を加(くわ)えると甘みが出ます
   辛み成分の硫化アリルには、殺菌作用、免疫力アップの効果があります。
   また、血液が固まるのを防ぎ、血圧・血糖値を下げて、悪玉コレステロールを減らす働きもあるといわれています
9. まな板と包丁の汚れを洗い落とします。
10. 豚肉を一口大に切ります
11. 豚肉にすき焼きのたれで下味をつけます
12. 小さじ１の油をフライパンに入れ、中火にします
13. 豚肉をフライパンに入れて炒めます
14. 玉ねぎを加えて炒めます
15. にんじん、きくらげを加えて炒めます
16. 一度火を止めて、にら、もやしを加えます
17. 中火にして炒めます
18. 火が通ったら、すき焼きのたれを大さじ１加えて混(ま)ぜます
19. 完成